Cómo preparar té de Kombucha
Para la elaboración del té Kombucha necesitaremos:
* 1 L. de agua de calidad.
* 4 Sobres de té verde ecológico (si lleva grapa se la quitamos).
* 75 gr. de azúcar integral de caña (Ecológica preferiblemente).
* Recipiente de cristal
* Cultivo de kombucha.
* 100 ml. del té fermentado anterior o vinagre.
* Colador de tela.
El cultivo de kombucha se ha de guardar en un recipiente de cristal con un poco de té fermentado.
1. Hacemos la infusión con el té verde (5 min.)
2.Dejamos enfriar el té y cuando esté templado agregamos el azúcar.
3. Introducimos el kombucha en el recipiente.
4. Agregamos los 100 ml. del té fermentado anterior. Esto es, el té donde está guardado el cultivo de kombucha en el caso de que te la hayan dado en un recipiente con té fermentado y si la has comprado, agrega un poco de vinagre.
5. Añade el té verde ya enfriado.
6. Dejamos fermentar durante 15 días a a una temperatura ambiente de alrededor de 23º.
7. Tras el periodo de fermentación sacamos el líquido y lo colamos con el colador de tela. (Conservar unos 100 ml. para guardar el cultivo de kombucha).
8. Guardamos el té en una botella de cristal en el frigorífico.
El cultivo de kombucha lo reservamos en un bote de cristal en los 100 ml. extraidos del fermento.