Tiempo de cocción de las verduras
La mejor forma de comer las verduras es crudas, así aprovechas todos los nutrientes. Pero también puedes beneficiarte de muchos de sus nutrientes si las hierbes. Al cocinar las hortalizas la vitamina C se pierde, pero aún sigue manteniendo otros nutrientes. Cuando cocines hortalizas blancas añade unas gotas de limón o de vinagre al agua para evitar el ennegrecimiento y una cucharadita de harina para que no se oxiden y conserven sus sales y minerales. Para que la pérdida de nutrientes sea mínima no dejes que el agua llegue al punto de ebullición, no debe superar los 90º, si llega a hervir el agua, corta el hervor echándole agua fría. Ya que los nutrientes se pierden en el agua de cocción, podrías usarla para hacer caldos, purés y así te aprovecharías de ellos.
En la imagen se os indica el tiempo de cocción para la verdura entera.
